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MARINIERTE PAPRIKASCHOTEN : Hinzugefügt am: 27 Oct 2010
Aufgelistet in: Johann Lafer

 

 

Zutaten

Für 4 Personen

# 8 Paprikaschoten
# klein. Olivenöl für das Blech
# 3 Lorbeerblätter
# 1/4 l Olivenöl
# 100 ml Weißweinessig
# Schwarzer Pfeffer
# 4 Knoblauchzehen
# 8 Eingelegte Sardellenfilets
# 2 EL Kapern
# 1 Bd. Basilikum
# 2 EL Aceto Balsamico
# klein. Grobes Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 170°C vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und trockentupfen. Im Ofen auf einem mit etwas Olivenöl bestrichenen Blech mit den Schnittflächen nach unten ca. 20 Minuten rösten Die Schoten herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann die Haut vorsichtig abtiehen. Die Schoten in 2 cm breite Streifen schneiden.

Die Paprikastreifen in eine flache Schale legen. Die Lorbeerblätter darauf verteilen. Öl, Essig und etwas Pfeffer miteinander verquirlen. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse dazudrücken. Die abgespülten Sardellenfilets und die Kapern fein hacken und dazugeben.

Die Marinade über die Paprikastreifen gießen und die abgezupften Basilikumblättchen daraufstreuen. Zugedeckt ca. 1 Tag durchziehen lassen.

Vor dem Servieren mit dem Aceto Balsamico beträufeln und mit etwas grobem Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

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