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Tsunami Lachs: Hinzugefügt am: 24 Nov 2011
Aufgelistet in: Alfons Schuhbeck

 

 

Zutaten

Zutaten für 8 Portionen

1,6 kg Lachs am Stück
1,5 kg TK Blattspinat
1 kg bunte Nudeln
400 g Sahne
200 g Crème fraîche
1 Brühwürfel
2 TL Karibisches Scampisalz
100 g Nordsee Kaviar Ersatz
Salz, Pfeffer
75 g Butter

Zubereitung

zunächst zum Karibischen Scampisalz: das ist eine Würzmischung von Schuhbeck´s bestehend aus: Meersalz, Kurkuma, Paprika edelsüß, Senfmehl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kardamom, Chillies und Zwiebeln

Den Namen hat das Rezept von dem gigantischen Tsunami. Da, an dem Tag haben wir es das 1. Mal gegessen.

Den Fisch filetieren, entweder vom Fischhändler oder selbst oder vom GG hähähähä....
Nudel kochen. Es sind am Besten die bunten mit Spinat, Kurkuma, rote Beete und Sepia- das tauch ja fast alles noch als Zutat auf. Abtropfen lassen.

Spinat mit der Sahne und dem Brühwürfel köcheln, Salzen und pfeffern.

Creme Fraiche mit dem Scampisalz anrühren.

Blech fetten. Nudeln einfüllen - je nach Art evtl. noch den Backrahmen umstellen. Spinat einfüllen und mit dem Lachs belegen. Mit Butterflöckchen belegen.
Bei 100 °C 45 Min und bei 150°C 15 Min garen.

Mit Creme Fraiche Tupfen und Kaviar Ersatz=Seetang garnieren.

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